L’acqua è la vera protagonista del territorio della Val di Nievole, che si estende lungo i confini delle province di Pistoia e di Firenze. Sono due i protagonisti naturali del territorio: il lago paludoso della riserva Naturale del Padule di Fucecchio e la Grotta termale Giusti, frutto della conformazione idromorfologica dei sistemi rocciosi che dominano la valle, che favorisce da secoli l’accumulo di acque piovane. Percorrendo i canali con il tradizionale barchino si ha l’opportunità di conoscere una realtà naturale unica e spettacolare. Particolare rilievo naturalistico assumono gli aironi che costituiscono qui una grande ‘garzaia’, una vera e propria città degli aironi. Il Padule di Fucecchio, con una estensione di 1800 ettari, rappresenta la più grande palude interna italiana. Oltre alle ricchezze dei paesaggi e della natura, conserva il fascino delle vicende storiche legate alle grandi famiglie dei Medici e dei Lorena. Ogni 13 maggio in Padule c’è la ‘festa delle erbe palustri’, con la presenza di artigiani locali che utilizzano ancora le piante e le erbe della palude secondo le più antiche tradizioni.